18
mrt
Ravioles uit Romans: een verhaal apart ... De ravioles uit Romans, een specialiteit van deegkussentjes gevuld met kaas en peterselie, gekookt in water, is een soort broertje van de Italiaanse ravioli. Het verhaal van hoe ze gemaakt werden vertelt dat Italiaanse kolenboeren en houthakkers, die naar Royans-Vercors waren gekomen om te werken, hun bekende ravioli zouden hebben aangepast door de traditionele vulling van vlees (wat in die periode schaars was in Frankrijk!) te vervangen door geitenkaas. Het beeld van de "ravioli voor de armen" verdween al snel want dit recept werd steeds vaker gebruikt bij feestmaaltijden. Destijds (begin 20e eeuw)…
